Greubons? et fin.

Publié le par sypi-patchbrodeuse.over-blog.com

Mais d'où viennent-ils

 

qu'est-ce....c'est ?

 

Rien de plus simple,

la définition:


le résidu de la fonte de la graisse de porc.

 

Donc, la penne,

les blocs de graisses,

retirés et hachés,

Photo0182.jpg

puis mis à fondre,Photo0187.jpg

lentement, mais chaudement, jusqu'à ce que les petits résidus dorent.

Egouter, mais attention, c'est très très chaud, près de 200°

Là vous obtenez un liquide, qui refroidi sera le saindoux

 

PICT0002.JPG

 

Une fois refroidis,

le liquide devient blanc comme neige...

Se garde au frais et à l'abri de la lumière ou alors congelé..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PICT0001-copie-2.JPG

et de petits morceaux dorés et croustillants au goût de lardons, les greubons.


Prêts à être employés... recette Là.

 

Dans cette passoire, il y en a environ 2.4 kg.


Se garde au frais quelques semaines 3-4 ou alors congelé.


 

Ils peuvent entrer dans la composition de divers plats, comme des roestis, des sablés salés, des tartes, etc.

 

 

Voilà, j'espère avoir répondu aux questions.

 

Une bonne soirée, une bonne nuit.

Amitié. SyPi.

Publié dans Chronique du passé

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sigrid 21/02/2011 10:23


je ne connaissais pas merci bonne journée


sypi-patchbrodeuse.over-blog.com 23/02/2011 22:08



Bienvenue.


Et à ta disposition si tu as besoins de renseignements....


Et Goûter? est-ce que c'est déjà fait?


Amitié. SyPi



isa debat 20/02/2011 23:05


oui mais je suis pas très cuisine ...


sypi-patchbrodeuse.over-blog.com 23/02/2011 22:14



Ce qu'il y a c'est que je suis pénible, que je veux de la qualité....


donc un jour j'ai entendu dire à la Tv...


"si quelqu'un est si pénible il n'a qu'a le faire lui-même", alors c'est ce que je fais....


Et je deviens moins pénible.... mdr (pas vrai que les pts ont dit....pfff)


Amitié. SyPi



isa debat 20/02/2011 21:40


purée il va me falloir un répertoire pour retenir tous les termes !!mdr


sypi-patchbrodeuse.over-blog.com 20/02/2011 22:29



Ce sont des gratons.... juste traduire.... mdr


Amitié. SyPi