Greubons ?
J'ai trouvé cette définition pour
les greubons:
elle vient d'un journaliste Vaudois, M. Gilbert Salem...
il se trouve ici et
Je le site:
....
Cela se préparait traditionnellement vers la fin de l’automne, lorsqu’on tuait le cochon. On en faisait fondre la graisse pour la conserver dans des pots en grès: en un temps où «on ne laissait rien perdre», les paysannes utilisaient les résidus de cette fonte (les greubons) dont elles fourraient les feuilletés.
Sur WiKipedia:
Le Taillé aux greubons
Le taillé aux greubons ou taillé aux grabons est une spécialité de pâtisserie salée du canton de Vaud en Suisse. Le terme « greubons » désigne les résidus de la fonte du saindoux avec lesquels on fait le taillé.
Dans le canton de Neuchâtel, le taillé aux greubons prend le nom de rasure ou razure.
La graisse de porc coupée en petits morceaux est fondue à feu doux et filtrée. Les greubons sont mélangés aux ingrédients de la pâte, qui est cuite à feu vif.
La cessation d'activité des derniers fondoirs de graisse de porc menace la production des greubons indispensables à la réalisation de cette spécialité.
J'ai aussi trouvé:
greubons (n.m.p.): .(Suisse Franco)résidu de la fonte de la graisse, salé et consommé en hors-d'œuvre.
Pour ma part, les greubons je les ai comme l'a écrit M. Salem,
nous faisons "boucherie"
(expression de "tuer le cochon")
1 fois par année en général,
et consommons la viande de notre élevage.
En photos, cela ne ressemble à pas grand chose,
juste de tous petits lardons dorés.
Voilà pour la présentation de ce jour....
Une bonne soirée.
SyPi